Bibimbap
Bibimbap, übersetzt als "gemischter Reis", ist ein koreanisches Gericht, das sich durch seine farbenfrohe Präsentation und vielfältigen Geschmacksrichtungen auszeichnet. Es gehört zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten der koreanischen Küche.
Ursprünglich stammt Bibimbap aus Korea und hat eine lange Tradition, die bis in die Zeit der Joseon-Dynastie zurückreicht. Es wurde traditionell als Gericht verwendet, um verschiedene Reste von Gemüse, Fleisch und Reis zu kombinieren und damit eine nahrhafte Mahlzeit zuzubereiten.
Das Gericht besteht aus einer Schüssel mit warmem Reis als Basis, auf den verschiedene bunte Gemüsesorten wie Spinat, Karotten, Zucchini und Pilze, oft auch mariniertes Fleisch (wie Rindfleisch oder Hähnchen) sowie ein Spiegelei als Topping platziert werden. Bibimbap wird oft von einer würzigen Gochujang-Soße begleitet, die über die Zutaten gegossen und vor dem Verzehr gut vermischt wird.
Was Bibimbap so besonders macht, ist nicht nur sein reichhaltiger Geschmack, sondern auch die ästhetische Präsentation und die symbolische Bedeutung seiner Zusammenstellung. Die Vielfalt der Zutaten repräsentiert die Harmonie der koreanischen Küche und betont die Bedeutung von Ausgewogenheit und Vielfalt in der Ernährung.
Bibimbap ist nicht nur in Korea sehr beliebt, sondern hat auch international an Popularität gewonnen. Seine einzigartige Präsentation, der vielseitige Geschmack und die Möglichkeit, es nach individuellen Vorlieben anzupassen, machen es zu einem unverwechselbaren kulinarischen Erlebnis, das die koreanische Esskultur auf lebendige und vielseitige Weise repräsentiert.
Bibimbap herkömmlich
Zutaten:
Reis:
- 2 Tassen gekochter Reis
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel gerösteter Sesam
Gemüse (jedes Gemüse nach Wahl, z. B.):
- 1 Möhre, julienne (sehr dünne Streifen) geschnitten
- 1 Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
- 100 g Spinat
- 1 Tasse Sojasprossen
- 1 Esslöffel Sesamöl zum Braten
- Salz nach Geschmack
Protein:
- 300 g Rindfleisch oder Hähnchenbrust, in dünnen Streifen geschnitten
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Öl zum Braten
Bibimbap-Sauce:
- 3 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Wasser
Optional zum Servieren:
- Geröstete Seetangblätter (Gim)
- Geröstete Sesamsamen
- Spiegelei
Anleitung:
- Gemüse vorbereiten: Jedes Gemüse separat vorbereiten. Möhren und Zucchini in Streifen schneiden, Spinat kurz blanchieren, Sojasprossen kurz in heißem Wasser blanchieren. Jedes Gemüse separat mit etwas Sesamöl und einer Prise Salz anbraten, bis sie weich sind.
- Protein marinieren und braten: Das Fleisch mit Sojasauce, Zucker, Sesamöl und gehacktem Knoblauch marinieren. In einer Pfanne mit etwas Öl kurz und scharf anbraten, bis es durchgegart ist.
- Reis zubereiten: Den gekochten Reis mit Sesamöl vermischen und in einer Schüssel anrichten.
- Bibimbap-Sauce zubereiten: Gochujang, Sesamöl, Zucker, Reisessig und Wasser vermischen, bis eine homogene Sauce entsteht.
- Zusammenstellung des Bibimbap: Auf dem Reis die vorbereiteten Gemüsesorten und das gebratene Fleisch anordnen. Nach Belieben mit einem Spiegelei obendrauf und mit gerösteten Sesamsamen und geröstetem Seetang garnieren.
- Servieren: Die Bibimbap-Sauce separat servieren, damit jeder seine Schüssel nach Geschmack würzen kann. Vor dem Essen alles gut vermengen, um die Aromen zu vereinen.
Bibimbap ist flexibel, du kannst verschiedene Gemüsesorten verwenden und es nach deinem Geschmack anpassen. Es ist ein schönes Gericht, das sich perfekt für die Zusammenstellung nach persönlichen Vorlieben eignet. Genieße es heiß!
vegane Version von Bibimbap:
Zutaten:
Für die Gemüsezubereitung:
- 2 Tassen gekochter Reis
- 2 Tassen Spinat, blanchiert
- 1 große Karotte, julienne geschnitten und kurz angebraten
- 1 Tasse Sojasprossen, kurz blanchiert
- 1 Tasse Shiitake-Pilze, in Streifen geschnitten und angebraten
- 1 Tasse Gurke, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Tasse Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- Optional: Andere Gemüsesorten nach Wahl
Für die Sauce:
- 4 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 2 Esslöffel Reisessig
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel Ahornsirup oder Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
Optionale Toppings:
- Geröstete Sesamsamen
- Gebratener Tofu oder Tempeh in Streifen geschnitten
Anleitung:
- Gemüse vorbereiten: Blanchiere den Spinat, brate die Karottenstreifen kurz an, blanchiere die Sojasprossen und brate die Shiitake-Pilze an. Die Gurken- und Radieschenscheiben können roh verwendet werden.
- Sauce zubereiten: Mische Gochujang, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup oder Zucker und Wasser in einer Schüssel, bis eine homogene Sauce entsteht.
- Reis und Gemüse anrichten: Teile den gekochten Reis auf Schalen auf. Ordne das vorbereitete Gemüse in einzelnen Bereichen auf dem Reis an, um die Schönheit des Gerichts zu betonen.
- Sauce hinzufügen: Gib die Gochujang-Sauce über das Gemüse. Für eine noch intensivere Geschmacksmischung kannst du die Sauce vor dem Servieren gut mit dem Gemüse und Reis vermengen.
- Optionale Toppings hinzufügen: Streue geröstete Sesamsamen über die Schalen und garniere mit Nori-Algenstreifen oder gebratenem Tofu oder Tempeh, um zusätzliche Aromen und Textur hinzuzufügen.
Diese vegane Version von Bibimbap ist eine farbenfrohe und geschmackvolle Schüssel, die die Vielfalt der Aromen verschiedener Gemüsesorten und die Würze der Gochujang-Sauce vereint. Es ist ein wunderbares Gericht, das sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen lässt und eine reiche kulinarische Erfahrung bietet.
