Satay-Spieße Rezept (Indonesien)

Indonesische Satay-Spieße

Indonesische Satay-Spieße, auch bekannt als Sate oder Satay, sind ein sehr bekanntes Gericht der indonesischen Küche und gehören zu den beliebtesten Streetfood-Gerichten des Landes. Diese Spieße bestehen typischerweise aus mariniertem Fleisch, das auf Holzspießen aufgereiht und über offenem Feuer gegrillt oder gebraten wird.

Was sie besonders macht, ist die Vielfalt der Aromen. Die Marinade variiert je nach Region und kann eine Kombination aus Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Ingwer enthalten. Das Fleisch, sei es Hühnchen, Rind oder sogar Ziege, wird zart und würzig, was zusammen mit der charakteristischen rauchigen Note des Grillens einen unverwechselbaren Geschmack ergibt.

Satay ist nicht nur für seinen unwiderstehlichen Geschmack bekannt, sondern auch für seine soziale Bedeutung. Es ist ein beliebtes Gericht auf Straßenmärkten, in Restaurants und bei gesellschaftlichen Veranstaltungen. Die Art und Weise, wie es zubereitet und serviert wird, spiegelt die herzliche Gastfreundschaft und kulturelle Verbundenheit der indonesischen Küche wider.

Die begleitende Erdnusssauce, eine cremige und leicht würzige Ergänzung, verleiht den Satay-Spießen eine zusätzliche Geschmacksebene. Sie wird oft mit Reis, Salat oder Fladenbrot serviert und rundet das Geschmackserlebnis ab.

In Indonesien sind Satay-Spieße nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Symbol für Gemeinschaft, Tradition und die reiche Vielfalt der lokalen Küche. Ihre Beliebtheit hat sich über die Grenzen Indonesiens hinaus verbreitet und sie sind zu einem international geschätzten kulinarischen Genuss geworden.

Rezept herkömmlich

Zutaten:

Marinade:

- 500 g Hähnchenbrust oder -schenkel, in dünne Streifen geschnitten

- 3 Knoblauchzehen, gehackt

- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer

- 2 Esslöffel Sojasauce

- 2 Esslöffel Honig oder brauner Zucker

- 1 Esslöffel Limettensaft

- 1 Teelöffel Kurkuma

- 1 Teelöffel Kreuzkümmel

- 1 Teelöffel Koriander

- Salz nach Geschmack

- Holzspieße (vor dem Gebrauch in Wasser einweichen, um ein Anbrennen zu verhindern)

Erdnusssauce:

- 150 g Erdnussbutter

- 1 Knoblauchzehe, gehackt

- 1 Esslöffel Sojasauce

- 1 Esslöffel Limettensaft

- 1 Esslöffel brauner Zucker oder Honig

- 120 ml Kokosmilch

- 60 ml Wasser

- Chiliflocken oder Chili nach Geschmack (optional)

Anleitung:

1. Marinade vorbereiten: In einer Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermengen. Die Hähnchenstreifen hinzufügen und gut vermischen. Abdecken und für mindestens 30 Minuten (ideal wäre es, wenn es über Nacht im Kühlschrank marinieren könnte) ziehen lassen.
2. Erdnusssauce zubereiten: In einem Topf die Erdnussbutter auf mittlerer Hitze leicht anrösten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Dann Sojasauce, Limettensaft, braunen Zucker oder Honig, Kokosmilch und Wasser hinzufügen. Unter Rühren langsam erhitzen, bis alles gut vermischt und leicht eingedickt ist. Gegebenenfalls Chiliflocken oder Chili für etwas Schärfe hinzufügen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Spieße vorbereiten: Die marinierten Hähnchenstreifen auf die eingeweichten Holzspieße stecken.
4. Grillen oder braten: Die Spieße entweder auf dem Grill oder in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite grillen oder braten, bis das Hähnchen durchgegart und schön angebräunt ist.
5. Servieren: Die Satay-Spieße auf einem Teller anrichten und mit der vorbereiteten Erdnusssauce servieren. Optional mit frischem Koriander oder gehackten Erdnüssen garnieren.

Vegane Variante:

Dieses vegane Satay-Rezept bietet die gleiche würzige und aromatische Erfahrung wie das traditionelle Gericht, aber ohne Fleisch. Es ist eine köstliche Option für Veganer und für alle, die nach einer pflanzlichen Variante suchen. Guten Appetit!

Zutaten:

Marinade:

- 400 g fester Tofu, in Würfel geschnitten

- 3 Knoblauchzehen, gehackt

- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer

- 2 Esslöffel Sojasauce

- 2 Esslöffel Limettensaft

- 1 Esslöffel Ahornsirup oder brauner Zucker

- 1 Teelöffel Kurkuma

- 1 Teelöffel Kreuzkümmel

- 1 Teelöffel Koriander

- Salz nach Geschmack

- Holzspieße (vor dem Gebrauch in Wasser einweichen, um ein Anbrennen zu verhindern)

Erdnusssauce:

- 150 g Erdnussbutter

- 1 Knoblauchzehe, gehackt

- 1 Esslöffel Sojasauce

- 1 Esslöffel Limettensaft

- 1 Esslöffel Ahornsirup oder brauner Zucker

- 120 ml Kokosmilch

- 60 ml Wasser

- Chiliflocken oder Chili nach Geschmack (optional)

Anleitung:

1. Marinade vorbereiten: In einer Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermengen. Die Tofuwürfel hinzufügen und vorsichtig vermischen, um sie zu beschichten. Abdecken und für mindestens 30 Minuten (idealerweise über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen.
2. Erdnusssauce zubereiten: In einem Topf die Erdnussbutter auf mittlerer Hitze leicht anrösten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Dann Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup oder braunen Zucker, Kokosmilch und Wasser hinzufügen. Unter Rühren langsam erhitzen, bis alles gut vermischt und leicht eingedickt ist. Gegebenenfalls Chiliflocken oder Chili für etwas Schärfe hinzufügen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Spieße vorbereiten: Die marinierten Tofuwürfel auf die eingeweichten Holzspieße stecken.
4. Grillen oder braten: Die Spieße entweder auf dem Grill oder in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite grillen oder braten, bis der Tofu goldbraun und knusprig ist.
5. Servieren: Die veganen Satay-Spieße auf einem Teller anrichten und mit der vorbereiteten Erdnusssauce servieren.

Variante mit gekaufter Satay-Sauce

Hier ist eine einfache Anpassung der Zubereitungsschritte:

1. Marinade vorbereiten: Folge dem Rezept für die Marinade der Tofu- oder Fleischspieße, aber ohne die Erdnusssauce zuzubereiten.
2. Spieße grillen oder braten: Bereite die marinierten Spieße wie gewohnt zu, indem du sie grillst oder in der Pfanne brätst, bis sie durch und goldbraun sind.
3. Servieren: Sobald die Spieße fertig sind, einfach auf einem Teller anrichten und die gekaufte Satay-Sauce als Dip oder darüber gießen.

Indem du eine gekaufte Sauce verwendest, sparst du dir die Zeit und Mühe, die für die Zubereitung der Erdnusssauce benötigt wird. Es ist eine bequeme Option, besonders wenn du es eilig hast oder keine Zeit hast, die Sauce von Grund auf selbst zuzubereiten.