Bulgogi: Ein koreanisches gegrilltes Fleischgericht Bulgogi ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das für seine zarten, dünn geschnittenen Fleischstücke bekannt ist, die in einer aromatischen Marinade eingelegt und gegrillt werden.
Der Name Bulgogi bedeutet wörtlich "Feuerfleisch" und bezieht sich auf die traditionelle Zubereitung des Gerichts über offener Flamme oder auf einem Grill. Ursprünglich stammt Bulgogi aus Korea und ist dort ein wichtiger Bestandteil der kulinarischen Tradition. Die Marinade für Bulgogi besteht typischerweise aus einer Kombination von Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Knoblauch und anderen Gewürzen, die dem Fleisch ein süßes, salziges und leicht rauchiges Aroma verleihen.
Bulgogi wird oft mit Reis und verschiedenen Beilagen serviert. Das Gericht ist bekannt für seine Vielseitigkeit, da es nicht nur mit Rindfleisch, sondern auch mit Schweinefleisch, Huhn oder sogar Tofu für vegetarische und vegane Varianten zubereitet werden kann.
Herkömmliches Bulgogi:
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch (z.B. Rinderlende), dünn geschnitten
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Zucker oder Birnensaft für eine authentische süße Note
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
- Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten (optional)
- Gemüse für Beilagen (wie Salatblätter, Gurken)
Anleitung:
1. Die dünn geschnittenen Fleischstücke in eine Schüssel geben. Sojasauce, Zucker oder Birnensaft, Sesamöl und Knoblauch hinzufügen. Gut vermengen und für mindestens 30 Minuten oder idealerweise über Nacht marinieren lassen.
2. Eine Pfanne oder einen Grill vorheizen. Das marinierte Fleisch bei hoher Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis es schön gebräunt ist.
3. Mit gerösteten Sesamsamen und optionalen Frühlingszwiebeln garnieren und mit Reis und Gemüse servieren
Bulgogi (vegane Variante):
