Sommerrollen: Leichte und frische vietnamesische Delikatesse
Sommerrollen, auch bekannt als Frühlingsrollen, sind eine köstliche vietnamesische Spezialität, die für ihre Frische und Leichtigkeit bekannt ist. Im Gegensatz zu frittierten Frühlingsrollen werden Sommerrollen mit Reispapier umhüllt und mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt, die frisch und roh oder leicht gegart sind.
Ursprünglich stammen Sommerrollen aus Vietnam und sind dort ein fester Bestandteil der kulinarischen Tradition, besonders in den wärmeren Monaten des Jahres. Die Füllungen variieren oft und können Gemüse, Kräuter, Reisnudeln, Fleisch, Meeresfrüchte oder Tofu umfassen.
Die Rollen werden normalerweise mit frischen Kräutern wie Koriander, Minze und Thai-Basilikum serviert und in eine Sauce getaucht, die auf Basis von Fischsoße oder Sojasoße zubereitet wird. Sommerrollen sind eine beliebte Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen, das durch seine Frische und Vielfalt an Geschmäckern und Texturen besticht.
Herkömmliche Sommerrollen:
Zutaten:
- Gekochte Reisnudeln
- Gemüse (Karotten, Gurken, Paprika, Salatblätter)
- Frische Kräuter (Koriander, Minze, Thai-Basilikum)
- Gekochte Garnelen oder Hähnchenstreifen (optional)
- Sojasoße oder Fischsauce zum Dippen
Anleitung:
- Reispapierblätter kurz in warmem Wasser einweichen, bis sie weich werden.
- Ein Blatt auf eine flache Oberfläche legen und mit den Reisnudeln, Gemüse, Kräutern und eventuell den Garnelen oder Hähnchenstreifen belegen.
- Die Seiten des Reispapiers über die Füllung klappen und die Rolle fest aufrollen.
- Die Sommerrollen mit der Dip-Sauce servieren.
Sommerrollen (vegane Variante):
Für die vegane Variante einfach das Fleisch oder die Meeresfrüchte weglassen und stattdessen mehr Gemüse und eventuell Tofu verwenden. Ansonsten bleibt die Zubereitung ähnlich wie bei der herkömmlichen Version.
Diese Rezepte bieten eine herkömmliche und eine vegane Variante von Sommerrollen, wobei die Grundstruktur der Rollen beibehalten wird und lediglich die Fleischkomponente durch zusätzliches Gemüse oder Tofu ersetzt wird.
