Tikka Masala Rezept (Indien)

Chicken Tikka Masala:

Chicken Tikka Masala ist ein bekanntes indisches Gericht, das für seine cremige Textur und die reichen Aromen der indischen Gewürze berühmt ist. Sein Ursprung ist allerdings von einigen Kontroversen umgeben, was seinen genauen Entstehungsort betrifft.

Eine der populärsten Theorien besagt, dass Chicken Tikka Masala in den 1960er Jahren in Glasgow, Schottland, entstanden ist. Es wird behauptet, dass ein Küchenchef in einem indischen Restaurant eine trockene Portion Chicken Tikka servierte, die von einem Kunden als zu trocken empfunden wurde. Um das Problem zu lösen, soll der Küchenchef die Hähnchenstücke in eine würzige Tomatensauce getaucht haben, was zu der Geburt des Chicken Tikka Masala führte.

Eine andere Theorie besagt, dass das Gericht in Indien selbst entstand, möglicherweise als Variation des traditionellen Chicken Tikka, das normalerweise gegrillt serviert wird. Die Idee, es in einer würzigen Sauce zu servieren, könnte sich allmählich entwickelt haben und sich dann global verbreitet haben.

Unabhängig von seiner ursprünglichen Entstehung ist Chicken Tikka Masala zu einem Symbol für die Vielfalt und den Geschmack der indischen Küche geworden. Es kombiniert perfekt zarte gegrillte oder gebratene Hähnchenstücke mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce, die mit einer Mischung aus Tomaten, Sahne, Joghurt und verschiedenen indischen Gewürzen zubereitet wird. Die reichen Aromen von Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala verleihen diesem Gericht seinen charakteristischen Geschmack und machen es zu einem weltweit beliebten Favoriten in indischen Restaurants und Küchen.

Herkömmliche Variante:

Zutaten:

- Hühnchenbrust

- Gewürze

- Zwiebeln

- Knoblauch

- Ingwer

- Tomaten

- Sahne

Anleitung:

Brate Hühnchen mit Gewürzen an, bereite die Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Tomaten zu, gib Sahne hinzu, mische mit gebratenem Hühnchen.

Chicken Tikka Masala mit fertiger Masala-Sauce:

Zutaten:

- 400 g Hähnchenbrust, in Stücken oder gewürfelt

- 2 Esslöffel Pflanzenöl

- 1 Zwiebel, fein gehackt

- 3 Knoblauchzehen, gehackt

- 1 Esslöffel Ingwer, gerieben

- 1 Packung (ca. 400 g) fertige Masala-Sauce (hier im Shop erhältlich)

- 200 ml Sahne

- Salz nach Geschmack

- Gekochter Reis oder Naan zum Servieren

- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. In einer Pfanne oder einem Topf das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten, bis sie duftig sind.
3. Die Hähnchenstücke hinzufügen und anbraten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.
4. Die fertige Masala-Sauce in die Pfanne geben und gut vermischen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Die Sahne unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
6. Nach Bedarf abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Mit gekochtem Reis oder Naan servieren.

Veganes Chick'n Tikka Masala:

Zutaten:

- 400 g veganes Hähnchenersatzprodukt (z. B. Sojafleisch, Seitan, Tofu oder andere pflanzliche Alternativen), in Stücke geschnitten oder gewürfelt

- 2 Esslöffel Pflanzenöl

- 1 Zwiebel, fein gehackt

- 3 Knoblauchzehen, gehackt

- 1 Esslöffel Ingwer, gerieben

- 1 Teelöffel Garam Masala

- 1 Teelöffel Kreuzkümmel

- 1 Teelöffel Kurkuma

- 1 Teelöffel Paprikapulver

- 1 Teelöffel gemahlener Koriander

- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten

- 200 ml vegane Sahne (z. B. aus Kokosmilch oder Soja)

- Salz nach Geschmack

- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

- Gekochter Reis oder Naan zum Servieren

Anleitung:

1. Das vegane Hähnchenersatzprodukt nach Packungsanweisung vorbereiten (falls erforderlich).
2. In einer Pfanne oder einem Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und einige Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
3. Die Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, gemahlener Koriander) hinzufügen und eine Minute lang unter Rühren braten, bis sie duftig sind.
4. Die gehackten Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
5. Die vegane Sahne unterrühren und gut vermischen. Die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die vorbereiteten veganen Hähnchenstücke hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie heiß sind und die Aromen aufgenommen haben.
7. Nach Bedarf abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Mit gekochtem Reis oder Naan servieren.

Diese vegane Version von Chicken Tikka Masala verwendet pflanzlichen Ersatz für Hähnchen und ist eine köstliche Option für all jene, die den Geschmack dieses beliebten indischen Gerichts ohne tierische Produkte genießen möchten.

Vegane Variante mit Fertig-Sauce:

Zutaten:

- Veganes Hähnchenersatzprodukt

- Pflanzenöl

- Zwiebeln

- Knoblauch

- Ingwer

- Fertige Masala-Sauce (hier im Shop erhältlich)

- Vegane Sahne

Anleitung:

1. Brate veganes Hähnchenersatzprodukt mit Zwiebeln

2. Knoblauch und Ingwer an, gib die fertige Masala-Sauce hinzu, koche kurz auf, mische mit veganer Sahne.