Tom Yam Gung: Traditionelle thailändische Suppe
Tom Yam Gung, eine traditionelle thailändische Suppe, ist bekannt für ihre pikante und erfrischende Geschmackskombination. Diese Suppe stammt aus Thailand und ist ein fester Bestandteil der thailändischen Küche. Der Name "Tom Yam" bezieht sich auf die klare Brühe, während "Gung" für Garnelen steht, die oft in dieser Suppe verwendet werden.
Die charakteristischen Aromen von Tom Yam Gung sind eine Mischung aus scharfen, sauren, salzigen und süßen Geschmacksrichtungen, die durch die Verwendung von Zutaten wie Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern, Chilischoten, Fischsoße und frischen Kräutern entstehen. Diese Aromen verleihen der Suppe ihren unverwechselbaren Geschmack.
Traditionell wird Tom Yam Gung mit Garnelen zubereitet, aber es gibt auch Varianten mit anderen Meeresfrüchten, Huhn oder Tofu für vegane Optionen. Die Suppe ist bekannt für ihre Vielseitigkeit und die Fähigkeit, sich an verschiedene Geschmackspräferenzen anzupassen.
Herkömmliches Tom Yam Gung mit Garnelen:
Zutaten:
- 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 Stängel Zitronengras, zerkleinert
- 3-4 Chilischoten, leicht zerkleinert
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Fischsauce
- Saft von 2 Limetten
- Eine Handvoll Korianderblätter
- Ein Stück Galgant oder Ingwer, in Scheiben geschnitten
Anleitung:
- Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Chilischoten, Knoblauch und Galgant hinzufügen.
- Die Garnelen dazugeben und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie gar sind.
- Die Fischsoße und den Limettensaft hinzufügen, abschmecken und bei Bedarf mehr Würze hinzufügen.
- Mit Korianderblättern garnieren und heiß servieren.
Herkömmliches Tom Yam Gung (vegane Variante):
Verwende für die vegane Variante der herkömmlichen Tom Yam Gung Suppe einfach Gemüsebrühe anstelle von Hühner- oder Fischbrühe und ersetze die Garnelen durch Tofu, Pilze oder andere bevorzugte Gemüsesorten. Ansonsten bleibt die Zubereitung ähnlich und folgt denselben Schritten wie bei der herkömmlichen Version.
Diese Rezepte bieten eine herkömmliche und eine vegane Variante von Tom Yam Gung, wobei die Grundstruktur der Suppe beibehalten wird und lediglich die Zutaten für die persönlichen Präferenzen angepasst werden können.
