Dal Makhani: Ein cremiges indisches Linsengericht
Dal Makhani ist ein beliebtes indisches Gericht aus schwarzen Linsen, Kidneybohnen und Gewürzen, das in einer reichhaltigen, cremigen Sauce gekocht wird. Der Name "Dal" bezieht sich auf Linsen, während "Makhani" für die butterähnliche Textur der Soße steht.
Ursprünglich stammt Dal Makhani aus der nordindischen Küche und ist für seine langsame Zubereitung bekannt, bei der die Linsen und Bohnen langsam gekocht werden, um eine cremige Konsistenz und eine reiche Geschmacksnote zu erreichen.
Herkömmliches Dal Makhani:
Zutaten:
- Schwarze Linsen, Kidneybohnen
- Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer
- Gewürze (wie Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma)
- Sahne oder Butter
- Öl
Anleitung:
- Die Linsen und Bohnen kochen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer anbraten, dann Tomaten und Gewürze hinzufügen.
- Die gekochten Linsen und Bohnen hinzufügen und köcheln lassen.
- Am Ende Sahne oder Butter einrühren.
Vegane Dal Makhani-Variante:
Für eine vegane Version kann man Sahne oder Butter durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder pflanzliche Margarine ersetzen. Die Grundzutaten und die Zubereitung bleiben ähnlich dem herkömmlichen Rezept, jedoch werden die nicht-veganen Zutaten durch pflanzliche Optionen ersetzt.
